«Франчезе» в кляре по рецепту итальянских мигрантов. Нарасхват!

Это знаменитое ресторанное блюдо из тех, которые очень легко повторить на домашней кухне. Остается большой загадкой, французское ли на самом деле блюдо под названием «Chicken Francese», ведь оно в меню практически каждого итальянского заведения. Многие источники утверждают, что на самом деле это американо-итальянское угощение, привезенное итальянскими эмигрантами. А название курочка получила из-за соуса, который так обожают французы.

Что же такого особого в курице Francese? Во-первых, кляр — мука со специями и яйцо с тертым пармезаном. Во-вторых, после обжаривания курочку поливают соусом, приготовленным на основе масла после жарки. Итак, пришло время проверить, действительно ли курица так хороша, что ее хочется есть снова и снова?

Ингредиенты

Куриная грудка
500 г

Пшеничная мука
130 г

Соль
по вкусу

Черный перец (молотый)
по вкусу

Чесночный порошок
1 ч. л.

Яйцо
4 шт.

Пармезан
2 ст. л.

Петрушка
4 ст. л.

Оливковое масло
4 ст. л.

Сливочное масло
4 ст. л.

Чеснок
4 зуб.

Красный перец молотый
1 щеп.

Белое сухое вино
150 мл

Куриный бульон
300 мл

Приготовление

  1. Отбейте куриное филе. Толщина должна составлять примерно 0,5 мм. Разрежьте каждый кусочек курицы на несколько частей. Отставьте в сторону.
  2. Смешайте всю муку с солью, перцем и чесночным порошком. Отложите 2 ст. л. такой смеси, чтобы позже использовать ее в приготовлении соуса.
  3. Смешайте яйца, тертый пармезан, половину измельченной петрушки, перец и соль. Сначала окуните каждый биточек в мучную смесь, потом в яичную.
  4. Разогрейте на сковороде оливковое масло, добавьте к нему сливочное. Обжаривайте биточки в панировке по 3 минуты с каждой стороны.
  5. Когда все мясо обжарено, добавьте к остаткам оливкового масла, что на сковороде, еще 2 ст. л. сливочного масла, измельченные зубчики чеснока и острый перец. Подогревайте массу на среднем огне 3 минуты. Добавьте 2 ст. л. муки, перемешайте. Обжаривайте 2 минуты, добавьте вино, куриный бульон, лимонный сок, соль и перец. Снимите с огня и остудите.
  6. Перед подачей полейте мясо соусом и украсьте петрушкой.

И еще один секрет: если вам хочется, чтобы лимонная кислинка была намного ярче, во время жарки можно просто положить по дольке лимона на каждый кусочек мяса. Вкус будет просто потрясающим. Приготовьте что-то легкое к такому ароматному мясу или подайте пасту, если хочется, чтобы ужин был действительно сытным. Отправьте рецепт подруге и обменяйтесь впечатлениями.

Источник

Понравилось? Поделись с друзьями:
WordPress: 9.88MB | MySQL:73 | 0,273sec