Как пожарить рыбу, чтоб все падали от восторга! Особый трюк

Если в рыбном ряду глаз цепляется за свежих судаков, грех такое пропускать! На 100 г продукта более 18 % белка, масса минеральных веществ и незаменимых аминокислот. И это при деликатесном вкусе и минимальной жирности. Ах да, добавьте к плюсам небольшое количество костей и сравнительно доступную цену.

Что с этой радостью делать — отдельный вопрос. Ведь хочется приготовить судака как-то по-особенному, но и чтобы не заморочисто. «Со Вкусом» настаивает: нужно жарить! О том, как это сделать, чтобы всех удивить и при этом не умаяться, читайте ниже.

В одной из наших статей мы описывали свойства различных видов панировки. В ней мы рассказывали, что ореховая панировка превосходно оттеняет вкус куриных шницелей и свиных отбивных. Не стоит ими ограничиваться: нежное рыбное филе в таком ярком обрамлении — также беспроигрышный вариант!

Ингредиенты

Рыба
1 кг

Яйцо
2 шт.

Лимон
1 шт.

Грецкие орехи
50 г

Панировочные сухари
50 г

Пшеничная мука
2 ст. л.

Подсолнечное масло
4 ст. л.

Соль
по вкусу

Черный перец (молотый)
по вкусу

Приготовление

  1. Рыбу очистите, головы, хвосты отрежьте (их можно заморозить и позже использовать для приготовления бульона). Оставшиеся части тушки филируйте ил нарежьте на порционные куски вместе с хребтом. Обсушите бумажным полотенцем.
  2. Лимон ошпарьте, снимите цедру, отожмите сок. Куски рыбы полейте лимонным соком, поперчите, посолите по вкусу. В небольшой миске взбейте яйца со щепоткой соли.

  3. Грецкие орехи перебейте в блендере, смешайте с цедрой и панировочными сухарями. Обваляйте рыбу сначала в муке, затем окуните в яйца, после запанируйте в ароматной ореховой смеси.

  4. Жарьте рыбу на хорошо разогретой сковороде с добавлением подсолнечного масла. Румяные кусочки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

К порции жареного судака на тарелку положите несколько помидоров черри, горсть оливок. Украсьте зеленью укропа, дополните палитру нежным соусом бешамель. Желаем вам приятного аппетита! Пожалуйста, поделитесь рецептом с друзьями.

Источник

Понравилось? Поделись с друзьями:
WordPress: 9.91MB | MySQL:73 | 0,306sec