11 кулинарных ошибок, которые портят здоровье

Все делают это. В смысле, ошибаются. Однако некоторых промахов лучше стараться всеми силами избежать. Во-первых, это нетрудно. Во-вторых, здоровее будем.

Знаете, какое самое грязное место в квартире? Нет, это не туалет. И не пространство перед входной дверью. Даже не детская, где только что резвилась орда юных гостей. Это кухня. Все потому, что загрязнители по большей части невидимы: это бактерии, которые мы приносим в дом вместе с продуктами и даже помогаем распространиться по всем поверхностям. Но это не единственная опасность, которая отсюда исходит. Есть как минимум 11 ошибок, которые хоть раз в жизни, но делала каждая из нас.

Ошибка 1: моем мясо, курицу и рыбу

Это совершенно бессмысленное занятие. Бактерии, которые зачастую встречаются на поверхности куриной тушки или рыбины, водой не смоешь. Ту же сальмонеллу мы таким образом разносим вместе с брызгами везде, где только можно. Да и на руках они тоже с удовольствием резвятся. Поэтому лучше всего просто промокнуть кусок мяса, рыбы или курицы салфеткой и сразу готовить. А первый бульон, если речь идет о супе, надо слить.

Ошибка 2: не моем бананы

На шкурке экзотического фрукта может быть какая угодно дрянь: мы же не знаем, где он путешествовал до того, как попал к нам домой. Если немытые бананы положить на стол, вся эта пакость со шкурки переползает на него, на руки, на другие продукты. И, разумеется, на сам банан в процессе чистки.

Ошибка 3: жарим на одном масле второй раз

Особенно жалко расставаться с маслом из-под пирожков. Ведь его в сковороде пол-литра, не меньше! Но расставаться надо. При повторном нагреве в масле образуются канцерогены, которые способны вызвать рост злокачественных опухолей. И не надо недооценивать эту опасность. Уж слишком много подобных факторов риска при нынешней экологии. Зачем усугублять?

Ошибка 4: не прожариваем курицу

Или не провариваем. Или не пропекаем. Курица – это самое опасное мясо, которое бывает у нас на кухне. Оно чаще всего заражено сальмонеллой. Эта бактерия погибает только при длительный термообработке. Впрочем, как следует проваривать и прожаривать не помешает и рыбу, и мясо. Береженого, сами знаете, бог бережет.

Ошибка 5: готовим жареное чаще двух раз в неделю

Если каждый день съедать что-нибудь жареное на масле, пусть даже по чуть-чуть, увеличивается риск преждевременной смерти от сердечно-сосудистых заболеваний и развития опухолей. И это не говоря уже об ожирении. Первые в группе риска – женщины старше 50 лет. Но для профилактики количество жареного можно и в более юном возрасте минимизировать.

Ошибка 6: размораживаем мясо на столе

Или, например, на разделочной доске. Сок от сырого мяса может затечь в любую крохотную щель или трещинку, а уж оттуда бактерии расползутся по всей кухне. Лучше не рисковать, а положить прямо в пакете в миску, а ту поставить в раковину.

Ошибка 7: режем на одной доске мясо и овощи

Сырые мясо, рыбу и птицу нужно резать только на отдельной доске. Казалось бы, просто, но этим правилом гигиены частенько пренебрегают. А ведь после мяса доску до идеального состояния не отмоешь. Поэтому резать на ней то, что вы собираетесь есть сырым, не стоит: велик риск отравиться.

Ошибка 8: едим сырое тесто

Очень! Ну просто очень велик соблазн попробовать сдобное тесто для куличей, например. Ведь оно так здорово пахнет! И даже пельменное тесто иногда так и манит откусить кусочек. Особенно, кстати, часто грешат этим дети. И рискуют подхватить сальмонеллу, которой нередко заражены куриные яйца. А уж покупное тесто сырым в рот вообще никогда тянуть не стоит. Ведь никогда не проверишь, из чего оно на самом деле сделано.

Ошибка 9: пробуем залежавшуюся еду

Испортилось? Нет? Может, этот суп еще можно съесть? Не стоит. Если вас смущает запах хоть чуточку, отправляйте еду на покой. Иногда даже крошечного кусочка или пары ложек достаточно, чтобы слечь с расстройством желудка или отравлением.

Ошибка 10: обрезаем плесень

Заплесневелые продукты нужно отправлять туда же, куда и залежавшиеся. Если вы срежете корочку, по которой пошли мерзкие пятна, это не значит, что вы избавились от плесневых грибков. Их споры уже успели прорасти по всему куску. Плесень выделяет микотоксины, которые могут и отравить, и аллергию вызвать.

Ошибка 11: греем еду в пластике

Как поставили остатки супа или макарон в контейнере в холодильник, так и закинули потом в микроволновку. Ну не пачкать же ради одной тарелки целую кастрюлю! Тем более что на работе и кастрюли-то нет. Учтите: некоторые виды пластика выделяют при нагревании опасные вещества – фталаты. Их мы съедаем вместе с пищей. Фталаты опасны тем, что накапливаются в организме и вызывают разные хвори – от аллергии до гормонального сбоя.

 

Источник

Понравилось? Поделись с друзьями:
WordPress: 9.91MB | MySQL:73 | 0,388sec